MENUS DEL SIGLO XX EN ESPAÑA, ABAD ALEGRIA, FRANCISCO

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Descripción del libro:

«La historia de la alimentación y la gastronomía en la España del siglo XX se describe sistemáticamente en dos trabajos anteriores publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus páginas se recogen ciertos aspectos de la estructura de los alimentos y centros locales, pero de manera desordenada, más como ejemplo de una línea amplia de discusión que como relato del menú en sí, la estructura detallada de los alimentos. Este trabajo que presento ahora pretende ser el último de la trilogía, junto con los anteriores, que estudia de forma sintética los acontecimientos culinarios y gastronómicos del siglo XX en España, muy próximos ya en vías de olvido. y despreciado por ser inmaduro y descuidado, pues aún se conservan recuerdos y testimonios directos, que se hundirán en poco tiempo en el olvido si no se evita, y que se convierte en objeto de investigaciones o doctorados a partir del año 2148. Por ejemplo”. Con estas palabras Francisco Abad inicia la presentación del tercer volumen de Menús en la España del siglo XX, en el que profundiza aún más en su minucioso estudio de la cocina española del siglo pasado, en la que aún quedan muchos siglos. .

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